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    不过再怎么样，“张大勺”在原料上的追求，也比不上他在制作环节所下的功夫。

    说句实话，尽管做菜的大厨灶台前站定，宛如名角登台一样操弄锅铲的高光时刻，是属于台上一分钟，台下十年功的精彩。

    但这十年功才能练就的精彩一分钟，在一道菜肴的成功因素里，也只占极少的一部分。

    因为一个真正的名厨，除了懂得极为高超的灶上技巧之外，更懂得怎么妥善得法的处理原材料。

    像“张大勺”把原材料拿到手之后，随后要认真去做的事儿就多了去了。

    应该怎么拾掇，怎么洗，怎么择，怎么切，怎么做，才能达到最好的效果。

    在制作过程中是煮还是蒸，是抄还是炸，要求什么火候。

    用旺火还是微火，又或是微火旺火交替。

    甚至用什么锅，用什么刀，用柴火还是煤火，几乎全是有关细节的处理。

    那都是常人既不懂得，也看不到的学问。

    举个例子来说，因为宁卫民和张士慧总是“每周一蹭”。

    时间久了，他们难免不好意思。

    有时候也会主动张罗，要帮“张大勺”干点杂活，充当个厨工帮帮忙什么的。

    万万没想到，他们的好意却每一次都碰了软钉子。

    老爷子就一个态度，说他们只需把买菜的钱出了就行。

    甚至连菜都不让他们洗，连碗都不让他们刷。

    至于边建功的报答，还要更实惠一些。

    这小子特别懂得利用工作之便，很快就学会了靠山吃山。

    他在厂里，偏偏还属于那种自来熟、挺能混，到处都能交到朋友的主儿。

    于是除了把厂里的整盒的蜡管带回来，分送几家邻居们串门帘子用。

    几乎每礼拜休息日回家的时候，他还会在车间灌上一大一小两塑料桶汽水带回来。

    大桶是给几家邻居们分的，小桶却是专门给宁卫民打的。

    因为边建功发现宁卫民爱喝杨梅汽水。

    就给他弄这么一家伙，专打粉红色的。

    可这样的特殊化，反倒让宁卫民反挺不好意思。

    因为“夏天夏天悄悄过去留下小秘密”，杨梅汽水不但市面上少见，何况那还是京城姑娘们的偏爱。

    宁卫民虽然挺承边建功的情儿，可身为一男性爱喝杨梅汽水爱到了这样的程度。

    老和粉红色挂钩，让人看着多可笑啊。

    像康述德就老为这事儿挤兑他，跟家说，他是爷们的身子，娘娘的派儿。

    所以为了让面子上好看一点，宁卫民便每每总要把杨梅汽水匀给米家姐儿俩一半。

    可这样更麻烦，平白的好意，走动太频繁了就容易引人联想。

    像边大妈和罗大婶就产生了误会。

    也不知从什么时候开始，她们一看见宁卫民和米晓冉待在一起说话。

    目光和嘴角，总会带上一股子奇怪的笑意。
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