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    ‘翡翠白玉卷’，名字听着挺高大上，可这就是渤海湾地区农民家里过年能摆上桌的一道家常菜。

    只不过，当地农家通常都是用猪肉做馅料，买不起猪肉的人家干脆用猪油混上豆腐也能做，吃起来味道也还都不错。

    姚远凭着自己的感觉，复刻了这道又便宜又有卖相的一道老家菜，估计能给老爷子一点点惊喜。

    老爹爱吃猪肉，尤其是红烧肉。

    这些年在少数民族地区，多的是牛羊，想来会很少见猪肉，今天就炖一罐子五花红烧肉让他好好过过瘾。

    说是红烧肉，其实并没有用红烧的技法，因为老爹不喜欢那种又是过油、又是炒糖色的做法，就喜欢五花肉加点酱油炖，炖上俩小时猪肉飞烂，舌头一珉就能化掉才好。

    其实国内的红烧肉每个地方的做法都不一样。

    有来自海派的红油赤酱，主妇一手拿着糖罐子、一手拿着酱油瓶猛往锅里怼，烧出来的五花肉先甜后咸，颜色赤亮。

    也有用人用一瓶子黄酒倒进去和五花肉一起加盖焖，焖出来的五花肉软糯香甜，回味悠长。

    还有北派的红烧肉，五香香料必须可劲儿放，顺便还得抓一把粉条子放进去，别浪费好不容易得来的肉味汤汁。

    老爹姚海洋同志爱吃的红烧肉则不一样，做法就是炖，炖五花肉的同时如果能再加一点来自渤海湾带籽的小鱿鱼，增加一些来自海洋的味道，那就是上品。

    这道菜没有给姚远留下任何炫技的空间，只能老老实实地按照最村里的做法，把飞过水的五花肉投入陶瓷罐，再把被叫做“笔管儿”的小鱿鱼同时也放进去，能多做的一点就是把姜葱蒜先煸香，同时也把酱油激发出香味后再倒入罐子，咱是厨子，总不能跟村儿里的大妈做法都一样，最基础的技法原则不能丢。

    罐子再里倒进去整整一瓶五星啤酒，然后加上盖子，剩下的就交给时间。

    至此，一餐饭已经准备的差不多，再把所有的餐具检查一遍，然后把装盘所需的小配料都准备好。

    谁说中餐没有装盘？那是看你有没有用心！

    一餐饭有没有品味，装盘得占一半。

    大蒜切片洗去大蒜素后用牛奶泡上，经过这样处理的蒜片再油炸过以后会是奶白色，而且酥脆可口，用来装饰做法特别村儿的那个红烧肉肯定会漂亮，口味上也会相得益彰，而且这种处理方法相信国内还没有第二个人懂！

    可惜啊，老爹老妈一定也不懂。

    黄瓜用刨刀刨成片，随手卷一卷再用牙签固定，一朵翠绿的小花儿就随手仍在水盆中备用。

    冬天能找到的色彩太少了，除了黄瓜是绿的，剩下的颜色只能用白萝卜、胡萝卜来凑数，还在这是家宴，随便有一点点缀就能让饭桌上显得与众不同。

    而且，不能太过炫技，摆盘立体些、加一点盘花儿装饰，还属于普通人能够理解的范围，如果这时候拿出来什么虹吸壶、干冰做效果，恐怕老爷子会觉得自己是不务正业，一定没有好好学习。

    时针指向了十二点，所有的准备工作完成！
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